未來餐飲業展開的方向是中央廚房。鵬廚廚具不止一次聽到過這樣的觀念。商用廚房將菜品初加工，悉數直營店實施一致收購與配送，是一種標準化、工業化的餐飲運營形式。

調查發現，現在九十年代中期74%的連鎖餐廳都有自己的商用廚房，但產能利用率十分低，僅為20%-60%。隨著經濟展開，截止2016年，規劃以上餐飲企業的70%已裝備了商用廚房，但產能利用率仍僅為51%，未打破60%。

現在餐飲工業化趨勢顯著，對規劃、品牌、質量的要求不斷進步，對中央廚房的需求不斷加大。據測算，餐飲企業開店20家時自建的商用廚房才能到達盈虧平衡點，而我國大多餐飲企業零星散布，無法支撐自建自運營商用廚房的形式。

那些看準凈菜需求市場有實力的食配企業捉住年代機會，樹立起了“社會”商用廚房或自在“小央廚”，為食材需求方供給凈菜與熟食等配送服務。

硬幣都有雙面，機會與應戰總是并存。在樹立商用廚房后，食配企業收購多是小菜，實際出庫是凈菜或熟食，涉及到產品收購、加工等多個環節，庫存管控更是貫穿其間。

以上即是鵬廚廚具關于中央廚房市場現狀如何的相關介紹，希望可以幫到大家，如對文章內容有疑問可以來電咨詢我們或者給我們留言。www.91pengchu.com