中央廚房在現(xiàn)在的廚房環(huán)境與飲食環(huán)境中其實是很方便的，但是也有一些配送的問題

1.客戶多，質(zhì)料收購需求核算雜亂

傳統(tǒng)中央廚房企業(yè)食材收購需求作業(yè)人員手藝搜集需求，結(jié)合現(xiàn)有庫存擬定收購和出產(chǎn)方案并下達使命，中央憑經(jīng)歷依據(jù)制品需求數(shù)量估算出毛菜收購量進行收購，與實踐需求存在較大差異，很難有用輔導(dǎo)收購。

2.加工進展難把控，功率低

一般來說想要了解加工進展，需求作業(yè)人員面對面交流才能得知進展?fàn)顩r。比方，是否現(xiàn)已收取質(zhì)料？多出來的質(zhì)料是否退料，加工后是否現(xiàn)已入庫等。

3.用料本錢和產(chǎn)品損耗核算困難

農(nóng)產(chǎn)品的價格隨市場動搖改變大，導(dǎo)致每一批產(chǎn)品的收購價格不一致，加上產(chǎn)品品類繁多，讓財政很難快速準確核算加工產(chǎn)品用料本錢與加工損耗。

4.庫存辦理與使命下發(fā)功率低

在傳統(tǒng)事務(wù)處理進程中，企業(yè)無法實時辦理毛菜、半制品、制品的庫存數(shù)量，無法及時下發(fā)加工使命、收購使命。如此，不只作業(yè)人員的作業(yè)量比較大，并且企業(yè)的數(shù)據(jù)準確性也難以保證。

中央廚房體系中，企業(yè)能夠完結(jié)凈菜需求—加工使命—質(zhì)料收取—產(chǎn)品加工—凈菜組合—出庫配送—財政結(jié)算的全進程辦理，完結(jié)央廚配送精細化辦理，下降企業(yè)運營本錢，進步企業(yè)運轉(zhuǎn)功率。

那么如何解決呢？

1.準確核算收購需求

加工制品需求多少品種和數(shù)量的毛菜？庫存還有多少，需求收購多少質(zhì)料?鵬廚廚具依據(jù)客戶的下單需求，主動生成加工方案，依據(jù)庫存狀況，準確核算出收購需求，并生成質(zhì)料收購單。收購數(shù)據(jù)更準確，收購進程更很好效果。

2.加工進展全程把控

經(jīng)過鵬廚廚具央廚體系，加工辦理人員能夠?qū)崟r了解到各加工人員產(chǎn)品加工進展，便于加工統(tǒng)籌與把控。如蔬菜1需求作業(yè)人員A清洗，蔬菜2需求作業(yè)人員B清洗，是否完結(jié)等。

3.用料本錢準確核算

價格動搖大，產(chǎn)品品種多，企業(yè)難以確定加工產(chǎn)品的用料本錢和損耗本錢？在運用鵬廚廚具央廚體系后，無需財政人員手藝核算，體系準確核算核算加工用料本錢與加工損耗本錢，比較大程度減輕財政人員作業(yè)量，解放財政作業(yè)時間。

4.質(zhì)料、半制品、制品多方位辦理

傳統(tǒng)央廚配送事務(wù)中，辦理質(zhì)料、半制品、制品的庫存十分費事。鵬廚廚具央廚體系可依據(jù)實踐出產(chǎn)需求，主動核算領(lǐng)料數(shù)量，職工在領(lǐng)料后主動減去相應(yīng)的質(zhì)料庫存，并在出產(chǎn)完結(jié)后主動添加制品庫存，而剩余的物料則可進行物料退回操作，完結(jié)同時對毛菜凈菜的庫存辦理，讓庫存辦理變得更便利，且保證了質(zhì)料與制品庫存的準確性。

央廚體系，讓食配企業(yè)在完結(jié)信息化事務(wù)辦理的同時，也及時了解運營進程中各環(huán)節(jié)意向，以及各部門協(xié)同狀況，為辦理團隊供給及時準確的數(shù)據(jù)，輔導(dǎo)企業(yè)運營辦理與決策分析。